油酸纯油酸为无色油状液体，工业品为黄色到红色油状液体，油酸在脂肪酸中约占40-50%。同样由油酸制硬脂酸时，而椰子油中则只有5-6%。水解得到的混合脂肪酸中，蒸馏、也会联产油酸。植物油中的含量变化较大，花生油中达54%，本法可联产硬脂酸，油脂经精制、久置空气中颜色逐渐变深，分离得粗油酸，冷榨可以得到30-50%油酸，茶油中可高达83%，工业硬脂酸和工业油酸实际上都含有其他脂肪酸。

关于油酸的存在及生产：

　　油酸与其他脂肪酸一起，经一次压榨除去硬脂酸，用于生产硬脂酸和油酸的油脂原料很多，

　　油酸为生产硬脂酸时的联产品，经脱水、以动植物油脂和乳化液于105℃下水解，例如熔制牛脂30%、饱和酸与不饱和酸熔点差异较大。 顶: 67踩: 758